Recepti iz snova koji nastaju u trenu! Njezina potraga za savršenom kombinacijom nikad ne prestaje

Arheologinja Andrea Cukrov već 12 godina kuha, stilizira i fotografira jela za svoj gastro blog. Predstaavila nam je svoje favorite.

Piše

Karmen Miletić

Objavljeno 18. srpanj 2020. 13:00

Arheologinja Andrea Cukrov već 12 godina kuha, stilizira i fotografira jela za svoj gastro blog. Predstaavila nam je svoje favorite.

Kad završi s proučavanjem starina, što radi već 14 godina, Splićanka sa zagrebačkom adresom Andrea Cukrov (39) baca se na izazove u kuhinji. Prvi gastro blog "Voće i povrće" pokrenula je još 2008., a 2016. promijenila mu je naziv u - Cukar. U međuvremenu se fotografski izvještila, više se posvetila i stiliziranju samog tanjura te nastavila objavljivati kreativne veganske i mesne recepte.

Naravno, i slatke, jer kaže - što je život bez malo "cukra".

- Imam uistinu lijepu komunikaciju s čitateljima, a pitanja koja dobivam vrlo su šarolika - čime zamijeniti neki sastojak iz recepta, gdje kupiti malo teže dostupne namirnice, traže me savjete oko nabave malih kućanskih aparata... Na Instagramu često preporučujem i restorane, pomažem oko sourdough kruha, a ponekad dam i koji savjet za fotografiranje hrane - kaže jedna od prvih gastro blogerica u Hrvatskoj, a čitateljima Glorije In predstavlja hranu koja će se ovo ljeto češće naći na njezinu stolu.

Ricotta Cheesecake s borovnicama

privatni album

Sastojci

500 g ricotta sira
korica jednog limuna
sok ½ limuna
sok ½ naranče
70 g šećera
1 vanilin šećer,
30 g brašna
prstohvat soli
3 jaja
Za premazivanje
50 g pekmeza od borovnica
150 g svježih borovnica
listići mente

Priprava

U zdjeli izmiješati ricottu, koricu limuna te sok limuna i naranče, a u drugoj brašno, šećer i vanilin šećer. Dodati mješavinu brašna ricotti pa sve nježno spojiti miješajući električnim mikserom na najmanjoj brzini. Na kraju umiješati jedno po jedno jaje. Prebaciti smjesu u mali kalup za torte (promjera 20 cm) koji ste obložili papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 160 °C oko 50 minuta ili dok torta ne poprimi zlatnu boju, a sredina na dodir postane čvrsta. Pečenu tortu ostaviti hladiti u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima dok se ne spusti na sobnu temperaturu. Izvaditi je oprezno iz kalupa, premazati je pekmezom od borovnica i potom je potpuno ohladiti. Prije posluživanja ukrasite je svježim borovnicama.

Svojim pratiteljima savjetujem gdje da nabave namirnice, tražim alternativne sastojke za recepte...', kaže blogerica Andrea Cukrov.

Umak od indijskih oraščića

privatni album

Sastojci

1 šalica indijskih oraščića
namočenih preko noći
1/3 šalice mlake vode
1 žlica prehrambenog kvasca
½ dimljene mljevene paprike
sok pola limuna
prstohvat soli

Priprava

Indijske oraščiće namočiti u hladnoj vodi večer prije pripreme umaka ili barem nekoliko sati ranije. Dobro ih oprati i ocijediti.

Staviti indijske oraščiće u blender, dodati im 1/3 šalice mlake vode, prehrambeni kvasac, mljevenu papriku, limun i sol te sve blendati dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu - umak prebacite u zdjelicu i poslužite uz brazilske kruščiće, sezonsku salatu i masline.

Napomena: Šalica je volumena 240 ml.

Confit od rajčica

privatni album

Sastojci

1 kg cherry rajčica ili domaćih rajčica u ljetnim mjesecima
250 ml maslinovog ulja
3 - 4 prstohvata morske soli
2 - 3 režnja češnjaka
timijan
bosiljak

Priprava

Rajčice oprati i narezati. Složiti ih u jednom redu u posudu za pečenje pa ih preliti uljem. Rajčice ne moraju plivati u ulju, ali bi trebale biti u kontaktu s njim. Dodati sol, češnjak i začine po želji. Ubaciti u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i peći 35 - 40 minuta. Ulje smije tek lagano krčkati pa prema potrebi treba smanjiti temperaturu. Pečene rajčice poslužiti odmah, a ohlađene zajedno s uljem prebaciti u staklenke i zatvoriti. Čuvati ih desetak dana u hladnjaku.