Slavni chef ostavio svoj potpis u omiljenom street food restoranu: Mate Janković osmislio delicije idealne za ljeto

Glavni akteri uzbudljive suradnje - Good Food i Mate Janković - na koju se čekalo dugih 13 godina. Naime, sada već davne 2008. otvoren je prvi Good Food u Zagrebu, za čiji je menu bio zaslužan upravo Mate. U međuvremenu je Good Food postao jedno od najprepoznatljivijih imena na zagrebačkoj street food sceni, dok je Mate upisao svoje ime visoko na ljestvicu renomiranih chefova i food konzultanata u Hrvatskoj. Danas, više od desetljeća nakon prve suradnje, omiljena zagrebačka street food destinacija Good Food i chef Janković udružili su svoje snage te predstavili novi menu, savršen za nadolazeće tople ljetne dane.

Mate Janković osmislio je nova jela za Good Food.

SANJA JAGATIC

Okosnicu filozofije Good Fooda čini zdrava, svježa i ukusna hrana, pripremljena na jednostavan, ali kreativan način. Menu je podijeljen na nekoliko kategorija: burgeri, salate, bowls i tortilje. S obzirom kako je Good Food poznat po osluškivanju želja svojih gostiju te sezonskom nadopunjavanju i mijenjanju menija, ovo je bio idealan trenutak da se Good Food ponovno udruži s kreatorom početnog menija i zajedničkim snagama ponude slasne zalogaje. Mate je u svakoj kategoriji osmislio jedno ili dva jela, inspirirana kulturama poput Azije, Grčke i Meksika.

Novi meni, savršen za nadolazeće tople ljetne dane.

SANJA JAGATIC

Alpha & Omega osvježavajuća je salata koja će vas u trenutku preseliti u Grčku, a Mate ju je zamislio kao kombinaciju piletine, kristalke, crvenog radiča, rikole, kapara, maslina, ljubičastog luka, mini rajčica i posebnog grčkog umaka s origanom. Ljubitelji dalekog Istoka zavoljet će Tiger‘s garden salatu, spoj neočekivanih sastojaka koji su se fantastično sljubili: hrskavih paniranih kozica, avokada, mini rajčice, kristalke i radiča, bobica šipka, finih fileta naranče, badema i wasabi umaka.

Mate Janković i Good Food surađuju nakon 13 godina.

SANJA JAGATIC

Još jedno jelo inspirirano dalekim Istokom krije se pod nazivom The Last Samurai. Jasmin riža, panirane kozice, edamame, paprika, mrkva, rikola, ljubičasti luk, mini rajčica, limeta, rotkvica, marinirani đumbir, kikiriki, korijander i azijski umak sastojci su ove aromatične azijske zdjelice sreće, koji osvajaju na prvi zalogaj.

Čitajte i: Na listi želja: Anthony Bourdain iza sebe je ostavio vodič po najboljim restoranima na svijetu

Zvijezda novog menija

Snažni okusi i namirnice koji dominiraju u meksičkoj kuhinji prisutni su i u Desperado bowl-u, koji bi se mogao okarakterizirati kao dekonstruirani burrito: jasmin riža, crispy piletina, salata, paprika, mini rajčica, kukuruz, grah, ljubičasti luk, jalapeno rajčica, Cheddar sir i cezar umak.

Beef cheeks totrilla.

SANJA JAGATIC

Beef Cheeks tortilla sastoji se od mekih i sočnih junećih obraza prethodno dinstanih u crvenom vinu, grana padana, crispy luka, ricaste salate, mini rajčica te umaka od hrena i kiselog vrhnja, koji se izvrsno slaže s govedinom. Apsolutna zvijezda novog menija nedvojbeno je burger GOURMET 42. Podatno brioche pecivo napunjeno je s 42 dana odležanim junećim mesom, karameliziranim lukom, Cheddar sirom i vrlo malo umaka na bazi senfa i majoneze.

Mate Janković za Good Food

SANJA JAGATIC

Zašto tako malo sastojaka? Riječima chefa Jankovića, ‘‘Kad imate meso odležano 42 dana, želite da meso i njegova kvaliteta dođu do izražaja‘‘, a dry aged steakove karakterizira iznimna sočnost i mekoća te specifične orašaste arome.

S ovom dugo iščekivanom suradnjom samo je djelomično osvježen menu, s obzirom da su kultni good food klasici i dalje na meniju. Koji su to točno o(p)stali te kako se nose ‘‘bok uz bok‘‘ s novim imenima, provjerite na must-go zagrebačkim foodie adresama - Palmotićeva 2 i Teslina 7.